Guia Visual: Como Funciona Uma Operação Store in Store por Dentro
- Trinity Franchising
- 5 de nov.
- 3 min de leitura
Você já ouviu falar em Store in Store?
Essa é a estratégia que vem transformando restaurantes com estrutura ociosa em verdadeiros centros de faturamento multimarcas, tudo sem abrir uma nova unidade, sem equipe adicional e sem complicação.
Neste guia visual, você vai entender como funciona por dentro uma operação Store in Store — e por que cada vez mais operadores estão aderindo ao modelo para dobrar o faturamento com a estrutura que já têm.
🎯 O Conceito: Uma loja dentro da sua loja
Imagine que, no seu restaurante, você serve almoço executivo. Mas durante o jantar, o salão fica vazio. Ou então, seu foco é lanche, mas tem fogão parado no almoço.
No modelo Store in Store, você ativa uma nova marca digital (via iFood, por exemplo) dentro da sua estrutura atual, com CNPJ único, mesma equipe e cozinha compartilhada.
Você não precisa abrir um novo ponto físico — você só precisa operar uma nova marca digitalmente.
🛠️ Como funciona na prática?
1. Recebimento das Marcas
Ao aderir ao modelo, você recebe:
Cardápios prontos e otimizados para delivery
Fichas técnicas com rendimento, custo e modo de preparo
Fotos profissionais dos pratos
Nome, identidade visual e posicionamento digital de cada marca
Estratégia de preços e categorias nos apps
2. Integração ao seu restaurante
Você e sua equipe passam por um treinamento rápido para entender:
Como organizar o mise en place (pré-preparo)
Como identificar pedidos por marca
Como montar os pratos com agilidade e padrão
Como usar as embalagens certas por marca
O objetivo é tornar a operação 100% integrada ao seu dia a dia, sem sobrecarregar.
🔁 Um Dia na Operação Store in Store
🕘 10h — Pré-preparo compartilhado
Sua equipe prepara molhos, massas, proteínas e acompanhamentos que servirão duas ou mais marcas ao mesmo tempo.
🕐 12h às 14h — Picos de almoço
Você opera a sua marca principal (ex: pratos executivos) e, ao mesmo tempo, recebe pedidos da marca digital ativada (ex: estrogonofe ou massas).
🕔 18h às 22h — Novo pico, nova oportunidade
Durante o jantar, entra em ação uma terceira marca, como yakissoba ou comfort food, sem sobrepor insumos e usando o que já foi pré-produzido.
📦 Embalagem e Expedição
Cada marca do ecossistema conta com:
Sua própria embalagem personalizada
Etiqueta com nome do prato e nome da marca
Modo de montagem padronizado
Manual de despacho para evitar erros de envio
Isso garante que, mesmo saindo da mesma cozinha, o cliente final tem a experiência de uma marca exclusiva.
📊 Resultados que o modelo gera
✅ Aumento do ticket médio (com combos e produtos estratégicos) ✅ Uso inteligente de turnos ociosos ✅ Visibilidade ampliada em mais categorias do iFood ✅ Redução do CMV (graças ao uso cruzado de insumos) ✅ Crescimento escalável com baixo investimento
🧠 Para quem é o Store in Store?
Donos de restaurante com cozinha ociosa em horários específicos
Operadores que querem testar novos nichos sem risco alto
Quem busca crescer no delivery, sem abrir nova loja
Conclusão: a nova loja está onde você menos esperava — dentro da sua cozinha
O modelo Store in Store não exige reforma, ponto comercial ou novas contratações.
Ele exige visão estratégica, modelo validado e suporte confiável — como o oferecido pela franquia multimarca do Grupo Way Foods.
Se você já tem estrutura e quer aumentar o faturamento sem complicar a operação, o caminho pode estar mais perto do que imagina: no seu próprio fogão.
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