Empreendedorismo

Em um setor onde cada minuto e cada pedido contam, muitos donos de restaurantes acreditam que vender mais é o caminho automático para lucrar mais. Mas o mercado já provou o contrário: vender sem olhar o CMV é o atalho mais rápido para o prejuízo.

Você já deve ter ouvido a frase: “faturar muito não é sinônimo de lucrar bem”. No mundo do food service, essa é uma das verdades mais amargas, e, ao mesmo tempo, mais libertadoras. Afinal, dois restaurantes podem ter o mesmo volume de vendas, a mesma base de clientes e até preços parecidos, mas ainda assim exibir resultados completamente diferentes no final do mês...

Em um mercado cada vez mais competitivo, entender de culinária já não é o suficiente para garantir o sucesso de um restaurante ou franquia. Hoje, o verdadeiro diferencial está na gestão de rentabilidade, e ela começa por três siglas que todo operador precisa dominar: CMV, Ticket Médio e Margem de Contribuição.

No delivery moderno, o cliente não quer apenas rapidez — ele quer qualidade com eficiência. A era da “cozinha express” chegou para redefinir a forma como restaurantes operam, mostrando que é possível entregar sabor, padrão e experiência premium em um tempo reduzido.

As dark kitchens deixaram de ser apenas uma tendência. Hoje, elas representam o modelo mais inteligente, enxuto e escalável do food service moderno. Mas o cenário evoluiu — e muito. A primeira geração nasceu para reduzir custos. A segunda, para multiplicar marcas em um mesmo espaço. Agora, chegamos à era das Dark Kitchens 3.0: operações guiadas por dados, automação e eficiência total.

O paladar sempre foi um mistério fascinante. Por que preferimos certos sabores? Por que o mesmo prato desperta lembranças em uns e indiferença em outros? Durante séculos, a gastronomia foi conduzida pela arte e pela intuição, até que a tecnologia entrou na cozinha e transformou o sabor em informação.

Por trás de cada prato servido há uma história. Um solo cultivado, mãos que plantam, processos que transportam e decisões que transformam o alimento em experiência. Mas hoje, o consumidor quer saber mais do que o sabor, ele quer entender a origem.

A Reforma Tributária, cuja fase de transição e testes começa em 2026, não é apenas uma atualização técnica no sistema de impostos. Para quem atua no setor de alimentação, ela representa uma mudança real na forma de operar, precificar, planejar o caixa e estruturar o crescimento do negócio.

Quando o cliente escolhe um prato, ele não está comprando apenas comida. Ele está comprando confiança. Quer saber de onde veio o alimento, como foi produzido, quem o cultivou e se aquela história é, de fato, verdadeira. O sabor importa, mas a verdade por trás dele importa ainda mais.

No setor de alimentação, o sucesso deixou de depender apenas de boas receitas, hoje, o verdadeiro diferencial está na forma de operar. Enquanto alguns negócios ainda apostam em estruturas tradicionais, outros descobriram um novo caminho para aumentar o faturamento sem elevar custos: as franquias multimarca.

No setor de alimentação, o sucesso deixou de depender apenas de boas receitas, hoje, o verdadeiro diferencial está na forma de operar. Enquanto alguns negócios ainda apostam em estruturas tradicionais, outros descobriram um novo caminho para aumentar o faturamento sem elevar custos: as franquias multimarca.

Em um cenário econômico cada vez mais instável, muitos investidores se perguntam: “ainda vale a pena apostar em franquias de alimentação?” A resposta é...

O delivery é um dos setores mais promissores do franchising brasileiro, mas também um dos mais desafiadores. Com margens apertadas, alta concorrência e a dependência de plataformas digitais, pequenas falhas de gestão podem custar caro. E o pior...

O mercado de alimentação vive uma transformação silenciosa, e profundamente lucrativa. Enquanto muitos restaurantes lutam para manter uma única marca rentável, um novo modelo vem se destacando: as cozinhas multimarca. A proposta é simples e poderosa: operar várias marcas dentro da mesma estrutura física, aproveitando equipe, equipamentos e insumos para multiplicar a receita.

No universo do delivery, onde o cliente escolhe entre dezenas de opções com apenas alguns toques na tela, a força da marca é o que define quem vende mais, e por quanto. Mais do que sabor, o consumidor compra confiança, identidade e experiência.

O franchising de alimentação sempre foi um setor de oportunidades, mas também de grandes desafios: controle de custos, padronização de processos e dificuldade de replicar resultados em larga escala. Agora, uma nova era está transformando completamente esse cenário.

O mercado de alimentação fora do lar está mudando mais rápido do que nunca. Com novos hábitos de consumo, avanço da tecnologia e aumento da concorrência no delivery, quem não se atualiza corre o risco de ficar para trás. Com novos hábitos de consumo, avanço da tecnologia e aumento da concorrência no delivery, quem não se atualiza corre o risco de ficar para trás.

Entrar no mercado de delivery parece simples: montar um cardápio, cadastrar no app, começar a vender. Mas quando se fala em lucratividade de verdade, o cenário exige muito mais cálculo do que intuição.

Você já ouviu falar em Store in Store? Essa é a estratégia que vem transformando restaurantes com estrutura ociosa em verdadeiros centros de faturamento multimarcas, tudo sem abrir uma nova unidade, sem equipe adicional e sem complicação.

Nem toda grande operação nasceu grande. A verdade é que muitos dos restaurantes que hoje vendem milhares de reais por mês no delivery começaram como negócios comuns, com estrutura limitada, equipe enxuta e pouco conhecimento sobre o canal digital.