5 Erros Que Fazem Uma Franquia de Delivery Perder Dinheiro (E Como Evitá-los)

O delivery é um dos setores mais promissores do franchising brasileiro, mas também um dos mais desafiadores.

Com margens apertadas, alta concorrência e a dependência de plataformas digitais, pequenas falhas de gestão podem custar caro.

E o pior: muitos franqueados só percebem isso quando a operação já está comprometida.

Para garantir um negócio lucrativo e sustentável, é essencial conhecer os principais erros que drenam resultados, e aprender como evitá-los desde o início.

1. Não Acompanhar Indicadores de Desempenho

Em um modelo de delivery, não se gerencia o que não se mede. Muitos empreendedores se preocupam apenas com o faturamento, mas ignoram indicadores-chave como CMV (Custo de Mercadoria Vendida), margem de contribuição, TKM (ticket médio) e tempo médio de entrega.

Esses dados mostram se a operação é realmente rentável. Por exemplo: uma loja pode faturar bem, mas perder margem devido a altos custos de insumo, promoções mal calculadas ou comissões excessivas dos aplicativos.

👉 Como evitar: use relatórios diários e dashboards integrados à franqueadora. Acompanhe resultados por canal (iFood, WhatsApp, take away) e corrija desvios rapidamente.

2. Não Manter Padronização Operacional

A força de uma franquia está na consistência. Quando o cliente pede o mesmo prato em cidades diferentes, espera a mesma experiência, sabor, embalagem, tempo e qualidade.

O erro mais comum é relaxar nos padrões operacionais: porções variando, embalagens diferentes ou preparo fora do tempo ideal. Essas falhas parecem pequenas, mas prejudicam avaliações nos aplicativos e afetam a reputação da marca.

👉 Como evitar: siga os manuais e treinamentos da franqueadora à risca. Garanta que toda a equipe compreenda os padrões e tenha acesso a atualizações constantes.

3. Falhar na Precificação e no Controle de Custos

O preço de um prato não é definido pelo “achismo”, mas por cálculo. Muitos operadores definem valores sem considerar o CMV, as taxas dos aplicativos e a margem de contribuição desejada, e acabam vendendo muito, mas lucrando pouco.

Outro erro é não atualizar preços conforme as variações de insumo. Em um setor tão sensível, a precificação dinâmica é vital para manter o equilíbrio financeiro.

👉 Como evitar: utilize fichas técnicas completas e revise periodicamente os custos. Crie um calendário para reavaliar preços e promoções a cada trimestre.

4. Ignorar o Poder do Marketing Local

Mesmo com a força da marca, o sucesso do delivery depende de visibilidade constante. Muitos franqueados deixam todo o marketing nas mãos da franqueadora e não exploram o potencial da sua região, deixando de alcançar clientes a poucos metros da loja.

O marketing local é o que transforma uma marca conhecida em uma marca preferida.

👉 Como evitar: invista em anúncios segmentados, parcerias com influenciadores regionais, ativações de bairro e programas de fidelidade. Um investimento pequeno e bem direcionado pode multiplicar o número de pedidos.

5. Não Treinar e Engajar a Equipe

A operação de delivery é rápida, intensa e exige sincronia. Um erro de preparo, uma entrega atrasada ou uma embalagem mal fechada impactam diretamente a experiência do cliente e as avaliações nos apps.

O problema é que muitas unidades não investem em treinamento contínuo, e a equipe perde ritmo e padrão. A cultura de excelência nasce do dia a dia: um time bem treinado é o maior ativo de uma franquia.

👉 Como evitar: mantenha treinamentos recorrentes, metas de desempenho e reconheça resultados. Equipes engajadas entregam mais, erram menos e representam melhor a marca.

Conclusão

Gerenciar uma franquia de delivery exige muito mais do que cozinhar bem, é um jogo de gestão, dados e disciplina. Os erros mais comuns não estão na cozinha, mas na falta de acompanhamento, padronização e estratégia.

Evitar essas armadilhas é o que separa uma operação de sucesso de uma que apenas sobrevive. Com gestão profissional, suporte de rede e foco em performance, é possível transformar o delivery em um negócio previsível, lucrativo e escalável.

👉 Fale com um consultor e descubra como estruturar uma franquia de delivery com alta rentabilidade, gestão inteligente e potencial de expansão sustentável.