Vale mais a pena Crescer Sozinho ou se Tornar Franqueado? O que dizem os Números?

Trinity Franchising
1 de set.
3 min de leitura

Se você já tem um restaurante e está planejando crescer, provavelmente já se deparou com a pergunta que tira o sono de muitos empreendedores do food service:

“É melhor abrir mais uma unidade da minha própria marca ou investir em uma franquia validada?”

Na teoria, parece simples. Mas, na prática, essa decisão envolve risco, investimento, escalabilidade e gestão. Neste artigo, vamos comparar os dois caminhos com base em dados, mostrar onde estão as maiores armadilhas, e o que está levando cada vez mais donos de restaurantes experientes a apostarem em franquias como forma inteligente de escalar.

Crescimento Orgânico: Liberdade Total, Risco Total

Crescer sozinho tem um atrativo inegável: você continua no controle total da sua marca. Mas essa autonomia vem acompanhada de uma carga pesada:

Criação do cardápio do zero
Branding e marketing local
Escolha de ponto e negociação de aluguel
Montagem de equipe e treinamento
Investimento alto com retorno incerto

Abrir uma nova unidade própria, mesmo de um restaurante já rodando, pode custar de R$ 200 mil a R$ 500 mil, dependendo da estrutura, localização e escopo. E, muitas vezes, o payback ultrapassa 36 meses.

Sem contar a sobrecarga operacional que recai sobre o proprietário, afinal, tudo depende de você.

O Caminho das Franquias: Menor Risco, Escala Mais Rápida

Quando você investe em uma franquia, especialmente no setor de alimentação, entra em campo com vantagem:

Marca validada, com reputação digital e autoridade
Cardápio e precificação testados
Layout e operação padronizados
Fornecedores homologados
Suporte de marketing, treinamento e gestão

Além disso, muitas franquias de operação delivery ou dark kitchen têm investimento inicial entre R$ 80 mil e R$ 150 mil. Ou seja, bem abaixo do custo de montar um restaurante completo do zero.

O payback, nesses casos, pode ser de 12 a 24 meses, com estrutura mais enxuta e maior previsibilidade de resultados.

Comparativo Direto: Unidade Própria vs Franquia Validada

Fator	Unidade Própria	Franquia Formatada
Investimento Inicial	R$ 200 mil a R$ 500 mil	R$ 80 mil a R$ 150 mil
Tempo de Payback	30 a 36 meses	12 a 24 meses
Marketing	100% por conta do dono	Suporte nacional + regional
Cardápio e precificação	Você define e testa	Já validado e padronizado
Fornecedores e insumos	Você negocia	Rede homologada
Suporte de gestão e operação	Nulo	Contínuo, com treinamentos
Risco de erro	Alto	Moderado a baixo

Mas e o Lucro? Afinal, Franquia Cobra Royalties!

Verdade. Franquias cobram royalties (geralmente entre 5% e 8% do faturamento bruto). Mas o que muita gente não percebe é que a estrutura e os erros evitados compensam esse valor.

Vamos a um exemplo hipotético:

Unidade própria: fatura R$ 100 mil, com 20% de margem líquida = R$ 20 mil/mês
Franquia: fatura R$ 85 mil, com 18% de margem líquida após royalties = R$ 15.300/mês

Pode parecer menos, mas a diferença está na escala e na estabilidade.Muitos franqueados conseguem replicar a operação em múltiplos pontos com a mesma eficiência — algo difícil de fazer com marca própria sem uma estrutura pesada por trás.

Quando crescer sozinho vale a pena?

Você tem uma marca consolidada, com marketing forte e identidade clara.
Já operou mais de uma unidade e tem time pronto para replicar.
Tem capital para aguentar um retorno mais demorado.
Quer construir uma rede própria no longo prazo.

Quando a Franquia é a melhor escolha?

Você quer escalar mais rápido, com menos risco.
Já tem uma operação rodando e quer diversificar com outra marca.
Tem estrutura ociosa (equipe, cozinha, ponto).
Busca mais previsibilidade e suporte para crescer.

O Novo perfil empresarial: Dono de Restaurante + Multifranqueado

O mercado está mudando. Cada vez mais donos de restaurante estão se tornando também franqueados de marcas complementares.

Em vez de competir, eles diversificam o portfólio, ampliam o público e aumentam o faturamento por metro quadrado, com mais eficiência e menos dor de cabeça.

Conclusão: Crescer não é sobre Ego. É sobre Resultado.

Crescer com marca própria pode ser um caminho brilhante, mas também solitário e custoso. Já o modelo de franquia oferece um atalho seguro e estruturado, principalmente para quem já conhece os bastidores da operação.

A pergunta não é “o que é melhor para o mercado”, mas sim “O que é melhor para você, neste momento da sua jornada?”