Artigos sobre delivery, cardápio, marketplaces e operação de restaurantes.
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Delivery
· 2 min de leitura
A alimentação saudável ganhou espaço no delivery e passou a fazer parte do comportamento de consumo de forma consistente. Mas junto com a oportunidade, surgem desafios: principalmente logísticos.
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Delivery
· 3 min de leitura
No delivery, não basta ter um bom produto. É preciso ter um formato que facilite a decisão, a produção e a experiência do cliente. Nos últimos anos, um modelo específico ganhou destaque nesse cenário: as refeições montáveis, como poke e bowl.
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Empreendedorismo
· 3 min de leitura
Durante décadas, o fast food dominou o food service com uma proposta clara: comida rápida, acessível e padronizada. Esse modelo cresceu baseado em eficiência operacional e alto volume de vendas. Funcionou, e ainda funciona. Mas o comportamento do consumidor mudou.
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Casos de Sucesso
· 3 min de leitura
Durante muito tempo, o consumo no food service foi guiado principalmente por impulso. Fome, praticidade e preço eram os principais fatores de decisão. O cliente queria resolver uma necessidade imediata, e o restaurante que fosse mais rápido ou mais barato tendia a ganhar. Hoje, esse cenário mudou.
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Casos de Sucesso
· 2 min de leitura
Existe uma percepção comum no mercado de que trabalhar com comida saudável significa, automaticamente, operar com margens mais apertadas. Essa ideia vem, principalmente, do custo mais elevado de alguns insumos e da exigência por ingredientes de melhor qualidade. Mas o problema, na maioria dos casos, não está no segmento: está na forma como o cardápio é estruturado.
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Gastronomia
· 3 min de leitura
Nos últimos anos, o poke ganhou espaço no food service brasileiro de forma acelerada. Inicialmente, muitos enxergaram o movimento como mais uma tendência passageira, algo impulsionado por estética, redes sociais e curiosidade do consumidor. Mas o tempo passou, o mercado evoluiu, e o poke não apenas permaneceu relevante como continuou crescendo. Isso levanta uma questão importante: por que um produto que parecia “moda” conseguiu se sustentar
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· 3 min de leitura
Empreendedorismo
· 2 min de leitura
Delivery
· 2 min de leitura
Empreendedorismo
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